Ingredientes Necessários
Para fazer uma saborosa rabada que derrete na boca, você precisará dos seguintes ingredientes:
- 1 kg de rabada (carne do rabo do boi)
- 2 cebolas grandes, picadas
- 4 dentes de alho, picados
- 2 tomates maduros, picados
- 1 pimentão verde, picado
- 2 cenouras médias, cortadas em rodelas
- 1 folha de louros
- 1 colher de sopa de colorau
- 1 colher de sopa de sal (ou a gosto)
- 1 colher de chá de pimenta-do-reino
- 2 litros de água
- 2 colheres de sopa de óleo (ou azeite)
- Cheiro-verde a gosto
Passo a Passo do Modo de Preparo
Com todos os ingredientes prontos, siga este passo a passo para fazer sua rabada:
- Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e adicione a rabada, dourando todos os lados.
- Retire a carne da panela e reserve.
- Na mesma panela, adicione a cebola e o alho e refogue até que a cebola fique transparente.
- Acrescente o tomate e o pimentão, refogando até murchar.
- Reintroduza a rabada na panela e adicione o colorau, o sal e a pimenta-do-reino.
- Junte as cenouras, a folha de louro e a água. Misture bem.
- Tampe a panela e cozinhe por cerca de 40 minutos após pegar pressão.
- Desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente.
- Ajuste o tempero e finalize com cheiro-verde picado.
Dicas para Deixar a Carne Macia
Para garantir que sua rabada fique extremamente macia e desmanche ao ser servida, siga estas dicas:
- Escolha uma boa carne: Prefira uma rabada rica em colágeno, que se derreterá durante o cozimento.
- Marinada: Deixe a carne marinando com temperos e suco de limão algumas horas antes de cozinhar.
- Cozinhar lentamente: Caso não tenha panela de pressão, cozinhe em fogo baixo por mais tempo.
- Não apresse o processo: Dê tempo para a carne cozinhar adequadamente, o que assegurará mais sabor e maciez.
Acompanhamentos Ideais
A rabada que desmancha combina perfeitamente com diversos acompanhamentos. Confira algumas sugestões:
- Arroz branco: O clássico que não pode faltar. Seu sabor neutro complementa a rabada.
- Feijão: Um feijão bem temperado adiciona proteína e sabor ao prato.
- Puré de mandioca: A cremosidade do purê harmoniza-se com a textura da rabada.
- Farofa: Crocante e saborosa, é o complemento ideal para a suculência da carne.
- Salada verde: Uma salada fresca ajuda a equilibrar o prato.
Como Fazer Purê de Mandioca
O purê de mandioca é um acompanhamento delicioso e fácil de preparar. Veja como fazê-lo:
