Torta do Céu: Uma Sobremesa Irresistível que Encanta Paladares – Receita Completa

A História da Torta do Céu

A Torta do Céu é uma sobremesa tradicional que cativa os brasileiros há muitas gerações. Sua origem remonta à fusão de influências dos doces portugueses e à rica tradição de confeitaria caseira da culinária brasileira. Antigamente, era comum que as avós preparassem esta torta para festas e celebrações, tornando-a uma verdadeira herança familiar. Com o tempo, a receita foi adaptada, ganhando variações em cada região do Brasil, mantendo sempre aquela essência doce que agrada aos paladares.

O nome “Torta do Céu” evoca sua leveza e sabor celestial. No forno, seus ingredientes se transformam de maneira mágica, resultando em um merengue que derrete na boca e uma base crocante que complementa a doçura do recheio. Esta sobremesa é indispensável em mesas festivas e em ocasiões especiais, frequentemente associada às memórias afetivas de muitos brasileiros.

Ingredientes Essenciais

Para fazer a deliciosa Torta do Céu, você vai precisar dos seguintes ingredientes:

  • Massa:
    • 200g de bolacha tipo maisena
    • 100g de manteiga derretida
    • 2 colheres de sopa de açúcar
  • Recheio:
    • 1 lata de leite condensado
    • 1 lata de creme de leite
    • 1 colher de sopa de gelatina em pó sem sabor (dissolvida em 5 colheres de água)
    • 1/2 xícara de suco de limão
  • Merengue:
    • 3 claras de ovo
    • 1 xícara de açúcar
    • 2 colheres de sopa de água
  • Decoração:
    • Raspas de limão ou chocolate
    • Frutas da estação (opcional)

Preparação da Massa

A preparação da Torta do Céu inicia-se com os seguintes passos:

  1. Processamento das Bolachas: Triture as bolachas tipo maisena em um liquidificador ou processador até que fiquem bem finas, como uma farinha.
  2. Mistura dos Ingredientes: Em uma tigela, combine as bolachas trituradas, a manteiga derretida e o açúcar. Misture bem com uma colher de pau ou com as mãos até obter uma textura homogênea e parecida com farofa.
  3. Modelagem da Massa: Transfira a mistura para uma forma de fundo removível e pressione com as costas de uma colher, assegurando que a massa fique uniforme em todo o fundo.
  4. Pré-assado: Coloque a massa em um forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 10 minutos apenas para firmar. Depois, retire e deixe esfriar enquanto prepara o recheio.

Criando a Camada de Merengue

O merengue é a parte que realmente traz o charme à Torta do Céu. Veja como prepará-lo:

  1. Batendo as Claras: Com uma batedeira, bata as claras em neve até formarem picos firmes.
  2. Incorporando o Açúcar: Com a batedeira ainda em funcionamento, adicione o açúcar e a água gradualmente, batendo até que o merengue fique brilhante e firme.
  3. Ajustando a Consistência: Verifique se o açúcar está totalmente dissolvido, fazendo o teste do toque. O merengue deve ter uma textura lisa e sedosa.

Orientações para Assar Perfeitamente

A assistência na hora de assar a Torta do Céu é essencial. Aqui vão algumas orientações para atingir o ponto ideal:

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